白馬産・ガーデンハックルベリーでジャムを作る～レシピあり【暮らし・ハックルベリージャム】

【ブログ新規追加841回】

先日、立ち寄った白馬道の駅で「収穫祭」が開催されていた。

ほとんどが1品100円前後。

お花も吾亦紅などは、抱えるほどいっぱいの花束で100円！ああ、欲しいよ～～（泣笑）

野菜や果物など欲しいものがた～くさん！でも、悲しいかな、旅の途中で買えるものって限られているんだ。

やっと買えそうな果物を見つけた！「ハックルベリー200ｇ」

ハックルベリーといえば、目のぼやけに効くルティンやアントシアニンが豊富に入っているのは知っていた。そうそう、アントシアニンはアンチエイジングにも効くんだった（笑）

抗酸化作用で老化防止に効く！目に効く！というならこれで、ジャムを作ろう！と、旅の後まで楽しむ算段で買っておいた。

まあ、これぽっちで効くとは思えないけれど、常に体最優先で生きたいものよ。

今日、連休最終日は台風の影響でどこにも出かけず。ただ買い物だけは行ってきた。

ハックルベリーを煮るための重曹とレモン果汁を。

で、楽しいままごとみたいなジャムづくりの前に、風呂、トイレ、キッチンの掃除と扇風機掃除、洗濯機のカビ取りなんぞをやって清めておいた（笑）

最初の、アク抜きでは、ペパーミントグリーン色の煮汁に驚いた。

科学の実験みたいね。ワクワクするわ。

今、出来上がって冷ましている最中。

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簡単‼ガーデンハックルベリージャム　材料とレシピ

•　材料（ガーデンハックルベリー500ｇ用）

ハックルベリー

500g

重曹

大さじ1/2

砂糖

200〜250g(ハックルベリーの40%〜半量の50%)

塩

ひとつまみ

レモン汁

小さじ1〜(お好みで)

• 作り方

ハックルベリーのヘタをとり不純物を取り除くため3〜4回水で洗う。

ハックルベリーが浸るくらいの水を入れて沸騰するまで煮る。

沸騰したら重曹を入れて10〜15分煮てアク抜きをする。

アクを洗い流すため鍋ごと水で洗いザルに受けを3〜4回繰り返し、鍋についたアクも洗い流しておく。

ハックルベリーを鍋に戻して砂糖,塩,レモン汁を入れて中火にかける。

中火〜強めの火で20〜30分煮る。途中アクが出たら取り除く。

好みのとろみがついたら出来上がり。

※ 冷めると粘度が増すので少し緩いかな？程度が良いと思うよ。（我が家のレシピから）

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冷めたら、瓶に入れてっと、瓶に適当なのがない！

先日作ったみょうがの甘酢の瓶を使う。

瓶に入れたって、1～２回で消費しちゃうんだもの。

まあ、美味しいものは足がはやいってことで（笑）

では、また。