さつまいも天ぷら/カロリーを気にせず食べる！~ヘルシーで美味しい仕上げ方・レシピあり　【健康・さつまいも天】

【ブログ新規追加160回】

秋ならではの定番おかず、さつまいも天ぷら。

我が家では、さつまいもだけをた～くさん揚げて、ザ・さつまいも天ぷら祭りを一年に一回だけやる。

中型のさつまいも3本（500ｇぐらい）を薄切りに切るのがポイント。だいたい25枚程度に切り分ける。

包丁はよ～く、研いでおくのも大事なポイント。

この準備で、サクサク食感がおいしいさつまいも天ぷらができる。

しかし、ダイエット中はカロリーが気になるのも当然。ここでお惣菜として売られているさつまいも天ぷら（一枚分・約20ｇ）のカロリーを上げておく。

さつまいもの天ぷら1個（20g）のカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……44kcal

糖質量……7.1g

この数字を元に食べる分量を調節するのが良い。

カロリーは忘れない！こんな程度でよいのではないか。

美味しく楽しく食べるのが満足に繋がるのだろうから。

●　なぜ天ぷらのカロリーは高いのか

揚げ物のカロリーは衣によって変わる。パン粉を使わないぶん、天ぷらはフライより低カロリー。

もっともカロリーが低いのは素揚げだが、天ぷらと大きな差はないという。

チップス状にカリッと揚げる場合、調理油の使用量が増えるためだから。

きのこや野菜など低カロリーな食材であっても、天ぷらにするとカロリーが上がってしまう。

その理由は、食材が揚げ油を吸うから。調理によって食材が吸収する油の量を割合で示したものを「吸油率」といい、食材によって異る。

青じそのように、揚げると水分が失われる食材は、吸油率が高いため注意が必要だ。

また、衣の厚さもカロリーが高くなる理由のひとつ。つける量が多いほど衣そのもののカロリーが上がるのはもちろん、吸油率が高くなってしまう。

ここで、さつまいも天の話に戻ると、なぜ、薄切りがいいのか？というと、衣を薄くつけることで、油の吸収率を下げ、しかも火の通りを良くして、短時間で揚げ物を仕上げるのでヘルシーなのだ。

●　さつまいも天ぷらを簡単に揚げるレシピ紹介

［材料］

さつまいも・・・200ｇ（中一本）あらかじめ薄切りにスライスしておく。

天ぷら粉・・・1カップ（約100ｇ）

打ち粉・・・衣と同じ天ぷら粉（少々）

水・・・150ml

［作り方］

①　天ぷら粉と水をさっくり混ぜ合わせ、衣を作る。

②　スライスしたさつまいもに、打ち粉をしてから①をつける。

③　たっぷりの油（温度は約170℃）でサクっと揚げる。揚がり具合は、竹串がスッと刺されば揚がり。

④　器に盛りつけてお好みで、天つゆ、塩、醤油などで味付けして食べて！

※ よりさっくり感を出したい場合は、水を冷水に変えることでさくさくの食感が楽しめる。

※フライパンを使って揚げ焼きにすると、油の使用量を抑えられる。カロリーオフにつながるうえに、後片付けが楽になるのでおススメ！

今晩のおかずの一品にいかが？